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【 糖果貓烘焙－卡通造型泡芙，台中西區，2016.07.20 】

上次跟姊妹們去「自己做」DIY烘焙後就一直很想再去玩，

不過看到 要集滿5次 才可以做我最愛的泡芙就有點興趣缺缺，

這次看到妃黛美式餐廳旗下的「 糖果貓烘焙 」有開卡通造型泡芙的課程，

說什麼也要選這堂課體驗啊!!!

但是也在這次的烘焙體驗中了解到為什麼「自己做」要集滿5次才可以做泡芙了...

我以後買泡芙也不會嫌他貴了 

 

 

糖果貓烘焙的地點就位於自立街「妃黛美式餐廳」的二樓，

是利用下午茶時段( 下午2:00-5:00 )開設烘焙課程，以 小班制最多6人 為主，

重點是有很多為親子開設的＂親子專班＂唷~

這是跟現今很多DIY烘焙課程不一樣的地方

而教學的老師是個超親切風趣的女老師 Enge 怡君，

餐廳提供很多可愛的螃蟹頭套，共有3款，我們馬上拿起來玩哈哈~~

 

烘焙課程很貼心，提供檸檬水跟餐廳的甜點讓學員解嘴饞~

 

材料及器具都是以家裡有的或容易取得為主，讓學員回家也可以自己動手做看看 ，

 

 

 

 

也會提供每人一份所需器材與食譜，

當然啦~ 糖果貓都是老師隨時在旁邊教學的，所以幾乎是0失敗率的~

 

 

首先，Enge老師會先製作卡士達醬，這部分學員沒有動手，就趕快錄影勤做筆記吧~~

 

 

 

【1】將糖、一顆蛋黃、玉米粉加在一起攪拌均勻到微白色狀態，

另一邊將牛奶85g小火加熱至微滾(鍋邊起泡)，加入【1】快速攪拌避免結塊~

 

 有關烘焙的加熱步驟，建議先將火開至想要的大小再放上鍋子可避免手忙腳亂東西燒焦~

 

 

接著就換我們來做【 泡芙外層的酥皮 】啦~~

因為今天的造型是米奇米妮，所以酥皮要加入竹炭粉1g變成黑色的，

先將奶油15g加入細砂糖12g拌勻，再加入鍋篩的低筋麵粉跟竹炭粉拌勻，

 

 

 

 

 

 

Enge老師會全程協助，每個步驟都會細心幫學員看材料的狀態對不對，

幾乎是一對一教學，讓人很有安全感啊 ~

而且Enge老師人超有趣的，搭配我們兩個愛講話的一邊做泡芙一邊聊天超級剛好 

 

 

這是要表達竹炭粉酥皮超級黑嚕嚕的意思~ 幸好不是加可可粉，噗~~

 

 

攪拌均勻後捏成一個河神的丸子( 哈! 要看過神隱少女的人才懂~ )

 

接著將竹炭酥皮麵團包在烘焙紙後壓扁放到冰箱冷卻備用，

 

接下來要做的是【 泡芙本體 】，

將牛奶、水、奶油一起煮到滾，放入過篩後的低筋&高筋麵粉快速攪拌成團【2】，

在鍋邊有白色薄膜後將【2】離火，(  整個過程鍋子都是在火上面的唷~~ )

 

 

 

 

 

 

 

 

這天我們的狀況真的蠻多的，其中打蛋這部分我還打破人家一顆雞蛋超糗~~

所以Enge老師特地傳授我們專業又簡單的打蛋技巧~~ 只要一根鐵叉子就可以無失誤打蛋 

 

 

 

 

將蛋分3次加入已經離火的【2】麵團攪拌均勻變成表面光滑的麵糊就可以裝袋備用了~

 

 

記得要加入蛋液前要先將整個鍋子離火到桌面上，下面墊著毛巾或抹布會比較穩~

 

 

因為我一直攪不勻，

Enge老師馬上過來教我用上下敲打的方式讓攪拌器裡面的麵團順利出來，

 

這個狀態的麵糰就可以裝進擠花袋了唷~  每個步驟都要小心不要讓麵糰出筋!!!

 

 

 

我們今天做的量大概可以做6顆泡芙，所以就等距在烘焙紙上擠出六團摟~~

這步驟真的很容易擠出大便狀啊  

不過Enge老師說沒關係，最後都要蓋上酥皮，形狀多醜都看不出來 

 

 

 

蓋上酥皮就可以送進事先預熱(190度)的烤箱啦~~ 大約要烤20分鐘，

 每台烤箱的特性不一樣，自己斟酌溫度與時間唷，

 

 泡芙真的很傲嬌，烘烤過程中絕對不能將烤箱打開!! 否則泡芙容易塌陷!!

我就利用這段時間來玩縮時攝影啦~~ 這段等待的時間可以品嚐老師準備的小點心~~

 

以下是泡芙長大的順序圖，越靠近烤箱出風口的泡芙會澎得越漂亮唷~~

 

 

等待烘烤的這段時間Enge老師會再把剛剛的卡士達醬＂升級＂，

就是加入鮮奶油~~ 糖果貓烘焙用的是動物性鮮奶油，

在打發鮮奶油的過程中記得要隔著冰水打，這樣可以防止鮮奶油變黃!!!

 

鮮奶油打發後加入剛剛一開始的卡士達醬拌勻就可以準備來擠泡芙內餡啦~~

 

這是泡芙烤出來的成果~~ 記得要冷卻才可以擠內餡唷~~

 

 

擠內餡這個步驟也是超難拿捏，完全不知道泡芙它吃飽了沒啊~~ 

一個不小心泡芙就會飽到吐出來，這時候就是偷吃時間了哈哈!~

 

 

Enge老師這個配方的卡士達內餡好滑順又不甜膩超好吃的 

 

 

接下來就剩裝飾泡芙這個步驟摟~~ 翻糖是老師事先做好的，

學員只負責做造型裝飾~~ 翻糖真的很難弄啦! 一下子黏手上一下子染到色，

越來越佩服甜點師傅們了(崇拜)

 

 

 

米妮蝴蝶結的獨家製作方法，來糖果貓烘焙就可以學到摟~~

 

接著再將紅色翻糖桿平對半切，就可以做出米奇米妮的褲子裙子了~~

再用黃色翻糖做成米奇褲子的鈕扣，用白色做出米妮裙子的點點，就完成啦

 

 

 

看到成果真的不可置信這是我自己做的，超感動的啊!!!  

朋友們看到都說超可愛的!!!  只是後來回家吃的時候有把翻糖拆掉，加上翻糖有點太甜哈哈~~

不過賣相好到朋友說要花錢買，實在太誇張了~~

 

 

喂~ 你們這兩個嬌小女孩讓一個身高170.5的人拍合照站最前面這樣對嗎!!!

 

 

噢對~ 糖果貓烘焙課程會不定期有「 甜點品評 」的活動，

就是Enge老師會利用當天做出來的甜點做不一樣的變化，下面這道就是我們當天吃到的唷~~

這道變化過的泡芙真的好銷魂啊~~~ 忙碌了3個小時後吃到完全被療癒  

 

當天剛好遇到妃黛美式海鮮餐廳在為新菜色拍攝照片，所以意外也吃到新冰品「鍋中傳奇」，

芒果超甜超好吃的媽呀~~ 紅色火龍果也是美味到爆，這道甜品很酷，可以約多一點人一起點!!

 

 

現在來看一下烘焙教室的空間，等烘焙教室結束又會被恢復成餐廳的擺設摟~~

 

這一區超鄉村風超喜歡的~~

 

 

另外一側還有用玻璃門稍微區隔的座位，看起來很漂亮耶~~

 

 

妃黛美式海鮮餐廳也有很多藝人來過唷~~

 

這是自立街門口的小招牌，以Fidele組成的龍蝦，蠻特別的~~

 

 

 【 總體感想 】：

妃黛旗下的糖果貓烘焙因為是小班制，所以 真心推薦給親子想體驗烘焙的人，

老師可以隨時協助你製作、幫忙看你材料的狀態是不是正確，是讓成功率提升的好方法，

因為Enge老師也說「做泡芙失敗的原因很多，但成功的祕訣只有一個!! 」

因此我也對不能在「自己做」如願做到泡芙的遺憾感到釋懷，

也很感謝糖果貓烘焙讓我這個烘焙菜鳥能做卡通造型泡芙一次就成功，

糖果貓烘焙提供的課程很多樣化，不過都是在平日下午所以對某些想體驗的人可能較不方便，

價格方面也比較高一點，不過我覺得是可以真的把東西學回去，所以也算值得~~

現在還結合妃黛美式海鮮餐廳推出烘焙教室的優惠方案，就可以學烘焙吃龍蝦唷~

 

 

 

 

【 相關資訊 】

 糖果貓烘焙教室地址：台中市西區自立街117-1號 (妃黛美式餐廳2樓，7-11隔壁)

 

 連絡電話：04-23756513

 

 糖果貓烘焙粉絲專頁：♥♥點我點我♥♥ (上面會公告每個月的烘焙教室課程資訊)

 

 妃黛美式海鮮餐廳粉絲專頁：♥♥點我♥♥ (想手抓吃龍蝦請點我)

 

 

 

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